Menù

Antipasti

Selezione di salumi del Montefeltro e formaggi Marchigiani

€10.00

 Tagliere misto “dello Chef”

(5 assaggi di stuzzicherie)

€10.00

Crostini “terra e orto”

€5.00

Olive all’Ascolana

€5.00

Verdurine pastellate

€5.00

Arancini di riso

€5.00

Crostini con goletta

€5.00

Bruschette all’aglio e pomodorini

 €4.00

Crescia sfogliata di Urbino

€2.50

Crescia sfogliata farcita

(1 farcitura)

 €7.00

radicchio, pere e aceto balsamico

 €6.00

bresaola, pomodorini, misticanza e semi di zucca

 €10.00

Primi piatti

Strozzapreti “Cavaliere”

( funghi e salsiccia )

€10.00

Passatelli tartufati su fonduta di casciotta d’Urbino

€14.00

Tagliatelle ai porcini (bianche)

€12.00

cappellacci verdi ripieni di pioppini e ricotta

( in bianco, pancetta e scaglie di grana )

€12.00

Ravioli di ricotta e spinaci

( zucchine, speck e pomodorini )

€12.00

Cappelletti alla boscaiola

( panna, prosciutto cotto, funghi e piselli )

€12.00

Cappelletti in ristretto di brodo vegetale

€12.00

gnocchi al cinghiale (bianchi)

€10.00

zuppa di fagioli e salsiccia

 €9.00

penne alla vodka

( panna, pomodoro e speck )

 €8.00

polenta ai funghi di stagione

( in bianco o rossa )

 €9.00

polenta ai fagioli

( in bianco o rossa )

 €9.00

Secondi

Spiedone alla brace 

(500 gr.)

€20.00

Tagliata di manzo

 €4.00 (l’etto)

Filetto di manzo

€20.00

Castrato

€16.00

Grigliata mista

(costine, salsicce, spiedini)

 €15.00

Grigliata mista

(costine, salsicce, spiedini, castrato)

 €18.00

Bocconcini di pollo al limone

€13.00

Hamburger Ducale + patatine

(150gr. di vitello e suino, casciotta d’Urbino, insalata, pomodoro confit)

 €10.00

hamburger bpcm 2.0 + patatine

(150gr. di vitello e suino, bacon, pecorino, cipolla caramellata, maionese)

 €12.00

Hamburger rossini + patatine

(150gr. di vitello e suino, uovo all’occhio di bue tartufato, casciotta d’Urbino )

 €14.00

Hamburger vegetariano + patatine

(melanzane prezzemolate, mozzarella di bufala igp, insalata, pomodoro confit)

€9.00

chickenburger + patatine

(hamburger di pollo, insalata, pomodoro fresco, salsa caesar)

€10.00

Contorni

Melanzane e zucchine grigliate

€5.00

Verdura cotta (Spinaci)

€4.00

Insalata mista di stagione

€4.00

Patate fritte

€4.00

Patate al forno

€4.00

gratinati

€5.00

Pizzeria

Cavaliere

(pomodoro, mozzarella, funghi freschi, salsiccia, salame piccante)

€9.00

Capricciosa

(pomodoro, mozzarella, funghi trifolati, prosciutto cotto, carciofi)

€9.00

Calzone

(pomodoro, mozzarella, funghi trifolati, prosciutto cotto, carciofi)

€9.00

Caprese

(mozzarella, pomodoro fresco, origano)

€7.00

Contadina

(mozzarella, pancetta, salsiccia, rucola)

€9.00

Diavola

(pomodoro, mozzarella, salame piccante, olive nere)

€8.00

Funghi

      (pomodoro, mozzarella, funghi freschi o trifolati)

€7.00

Gamberi e zucchine

(mozzarella, gamberi, zucchine)

€10.00

Margherita

(pomodoro e mozzarella)

€6.00

Marinara

(pomodoro, aglio, prezzemolo)

€5.00

Napoli

(pomodoro, mozzarella, acciughe)

€7.00

Ortolana 

(mozzarella, verdure)

€10.00

Parmigiana

(pomodoro, mozzarella, melanzane, scaglie di grana)

€9.00

porcini

(pomodoro, mozzarella, funghi porcini)

€10.00

Prosciutto

    (pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo o cotto)

€8.00

Quattro stagioni

(pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, olive, prosciutto cotto)

€9.00

Quattro formaggi

(mozzarella, formaggi del territorio)

€9.00

Radicchio e noci

(mozzarella, radicchio, noci)

€9.00

Rossini

(pomodoro, mozzarella, uovo sodo, maionese)

€7.00

Spinaci e speck

(mozzarella, spinaci, speck)

€9.00

Stracchino e rucola

(stracchino e rucola)

€9.00

Tirolese

(stracchino, pomodorini secchi, speck)

€10.00

Tonno e cipolla

(pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla)

€9.00

Tricolore

(mozzarella, pomodorini freschi, rucola, scaglie di grana)

€9.00

Zucchine e speck

(mozzarella, zucchine, speck)

€9.00

Dolci

mascarpone

€5.00

panna cotta

(frutti di bosco – cioccolato – caramello)

€5.00

tortino al cioccolato

€5.00

semifreddo alla nocciola

€5.00

semifreddo alla zuppa inglese

€5.00

semifreddo all’ amaretto

€5.00

tartufo

(bianco o nero)

€5.00

semifreddo al pistacchio

€6.00

tortino al pistacchio

€6.00

dolci secchi, ciambelle, torte, crostate

€4.00

stracadenti & vin santo

€5.00

Cantina

fattoria mancini

pesaro

sangiovese  €19.00

sangiovese 100% 

jnoir  €22.00

pinot nero 100% 

Il Pinot Nero delle “vigne giovani” viene vinificato e imbottigliato separatamente con l’etichetta “JNOIR”

focara  €26.00

pinot nero 100% 

Vinificazione: diraspapigiatura totale delle uve a 9°C
macerazione a freddo prefermentativa per circa 7 giorni
fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 15gg
fermentazione in cisterna a temperatura controllata (max 30°C)
fermentazione malolattica completata, svolta in barrique

Affinamento: 12 mesi in barriques sulle fecce – batonage mensile – barriques Francese da 228

“roncaja” cOLLI PESARESI DOC    €19.00

albanella 70% / pinot nero 30%

Vinificazione: Pressatura di uve a 9°C, non diraspate; estrazione di mosto fiore fino al 55% in peso dell’uva caricata
decantazione statica del mosto
fermentazione in cisterna a temperatura controllata (18°C)

Affinamento: 4 mesi in cistena sulle fecce microfiltrazione pre-imbottigliamento

“impero” blanc de pinot noir  €30.00

pinot nero 100%

Vinificazione: Pressatura di uve a 9°C, non diraspate; estrazione di mosto fiore fino al 50% in peso dell’uva caricata
decantazione statica del mosto senza uso di chiarificanti
fermentazione in barrique a 18°C in locale termocondizionato
fermentazione malolattica completato

Affinamento: 12 mesi in barriques sulle fecce – batonage – barriques Francese da 228 L (20% nuove, 40% 2° e 40% 3° passaggio)
microfiltrazione pre-imbottigliamento

fLENGHI  –  Viticoltori in montefeltro

torricella di novafeltria  -rn-

“ca’ giovannino”   €15.00

sangiovese

“agnes”   €15.00

sauvignon 50%

pinot bianco 50%

“torricella”   €17.00

sangiovese 50%  / merlot 50% 

“due passi”   €19.00

riserva

sangiovese 50%  / merlot 50% 

azienda AGRICOLA

CASTIGNANO   -AP-

lacrima di morro d’alba   €15.00

ROSSO PICENO “DESTRIERO”  €15.00

sangiovese 50%

montepulciano 50%

borgo paglianetto

mATELICA

marche rosso “terravignata”   €15.00

sangiovese 50% / merlot 35% / lacrima 15%

verdicchio MATELICA “TERRAVIGNATA”   €15.00

marche rosso “MATESIS”   €18.00

montepulciano 100%

tenuta musone

cingoli

verdicchio cast. jesi “ghiffa” classico superiore  €16.00

umani ronchi

osimo  –  ancona

conero riserva “cumaro”  €22.00

montepulciano 100%

La vendemmia è eseguita a mano, con l’uva raccolta e trasportata in casse. Normalmente avviene in ottobre, quando le uve Montepulciano, vitigno piuttosto tardivo, hanno raggiunto un ottimo e avanzato grado di maturazione fenolica. L’uva diraspata e leggermente pigiata viene fatta fermentare a 27-29°C in fermentini di acciaio per 12-14 giorni su lieviti indigeni. Successivamente il vino passa alla fase della fermentazione malolattica.  Affinamento in barrique di rovere da 225 lt. per un periodo di 12-14 mesi. Dopo l’imbottigliamento il Cùmaro affina ulteriormente, in ambiente termocontrollato, per circa 6-8 mesi.

verdicchio cast. jesi “vecchie vigne” classico superiore  €22.00

Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione, in serbatoi di acciaio ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C, si protrae per 10-15 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica per preservare freschezza e acidità. Affinamento 10 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti di fermentazione in serbatoi di cemento. Riposa in bottiglia circa 6 mesi prima di essere messo in commercio.

verdicchio cast. jesi “plenio” classico riserva  €24.00

Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione è svolta per il 60% in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata, tra 16 e 18°C, e si protrae per 10-15 giorni. Il restante 40% è fermentato in botti di rovere da 50 hl. Il vino effettua la fermentazione malolattica su un 10-15% della massa totale. La fase di affinamento dura circa 12 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti negli stessi contenitori di fermentazione. Il Plenio completa l’affinamento con ulteriori 6 mesi in bottiglia.

metodo classico  “lh2”  extra brut    €19.00

Verdicchio 66%, Chardonnay 34%

Dopo una pressatura soffice il mosto fiore viene raffreddato rapidamente per poi essere decantato in maniera statica.     La fermentazione alcolica dello Chardonnay si svolge in vasche d’acciaio e il successivo affinamento avviene in legno piccolo. Il Verdicchio viene fatto fermentare e affinare in serbatoi di acciaio. Successivamente viene eseguito l’assemblaggio tra le basi da spumantizzare provenienti da diverse annate, per poi iniziare la presa di spuma a temperatura esterna controllata. L’affinamento in bottiglia per 25-30 mesi perfeziona la maturità e l’equilibrio di questo Metodo Classico. 

CANTINA FIORINI

BARCHI  -pu-

BIANCHELLO “S.ILARIO”   €13.00

BIANCHELLO SUPERIORE “CAMPIOLI”   €16.00

SANGIOVESE “SIRIO”   €15.00

sangiovese 85% / merlot 15%

COLLI PESARESI “BARTIS”   €18.00

sangiovese 70% / montep. 25% / cabernet s. 5%

CANTINA BRUSCIA

SAN COSTANZO  -PU-

sANGIOVESE COLLI PESARESI “PIKLER”   €17.00

BIANCHELLO DEL METAURO “MO LEONE”   €15.00

azienda arnaldo caprai

montefalco

grechetto colli martani “grecante”   €16.00

grechetto “ANIMA UMBRA”   €14.00

sangiovese  “anima umbra”   €14.00

rosso di montefalco   €20.00

sagrantino di montefalco   €30.00

cantina celli

bertinoro

sangiovese  “le grillaie”   €15.00

cantina vicchiomaggio

greve in chianti

chianti classico  “san jacopo”   €19.00

azienda le lupinaie

scansano

morellino di scansano   €16.00

sangiovese 100%

azienda contesa

collecorvino -pe-

PECORINO D’ABRUZZO   €16.00

Passerina D’ABRUZZO   €15.00

montep. d’abruzzo VIGNA CORVINO   €15.00

montepULCIANO d’abruzzO   €18.00

PIAZZO COMM. ARMANDO         ALBA

LANGHE NEBBIOLO “AIMAN”   €19.00

BARBERA D’ALBA “FIL RUS”   €17.00

CANTINA VALPANTENA           VERONA

valpolicella ripasso   €18.00

CANTINA vaccaro    salaparuta  -tp-

grillo “luna”   €15.00

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ultime bottiglie

barbera   €12.00

barolo   €26.00

barolo   €48.00

dolcetto   €13.00

barbaresco   €35.00

bonarda   €11.00

inferno   €21.00

sassella   €19.00

sfursat   €46.00

lagrein   €14.00

refosco   €15.00

taurasi   €24.00

nero d’avola   €14.00

cannonau   €15.00

Bar

acqua litro   €3.00

acqua  cl.0.50   €2.00

vino caraffa 0.25   €3.50

vino caraffa 0.50   €6.50

vino bottiglia 0.75   €9.00

vino bottiglia FRIZZANTE 0.75  €10.00

birra spina piccola   €3.00

birra spina media   €5.00

birra spina litro   €9.00

coca spina piccola   €3.00

coca spina media   €4.50

coca spina litro   €8.00

lattine   €3.00

caffe’   €1.50

caffe’ corretto   €2.00

decaffeinato   €1.50

orzo   €1.50 

digestivi   €3.00