Il coniglio in porchetta è una ricetta tradizionale marchigiana con radici profonde nella tradizione gastronomica dell’Italia Centrale.
Questo piatto è una vera delizia per il palato, con un equilibrio perfetto tra il gusto delicato del coniglio e l’esplosione di sapori delle erbe aromatiche e delle spezie utilizzate nella marinatura. In questo articolo di Ristorante Cavaliere scopriremo come preparare il coniglio in porchetta seguendo la ricetta marchigiana tradizionale.
Sul Coniglio in porchetta
Questa ricetta di coniglio in porchetta è un’autentica celebrazione dei sapori delle Marche, ed è un piatto ideale da servire in occasioni speciali o per una cena familiare indimenticabile.
La sua preparazione richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi, regalandoti un assaggio autentico dell’Italia centrale.
Gli Ingredienti Necessari
Per preparare il coniglio in porchetta avrai bisogno di:
– 1 coniglio intero, preferibilmente allevato all’aperto
– 4-5 spicchi d’aglio
– rosmarino fresco – tre rametto
– salvia fresca – un mazzetto
– prezzemolo fresco – un mazzetto
– 2 cucchiaini di pepe nero
– 1 cucchiaino di pepe bianco
– Sale q.b.
– Olio d’oliva extra vergine
– 1 limone non trattato
La Preparazione
Per realizzare la ricetta a casa tua, segui attentamente le indicazioni.
- Preparazione della Marinatura: in una ciotola, trita finemente l’aglio e mescolalo con il rosmarino, la salvia, il prezzemolo, il pepe nero e bianco, il sale e il succo del limone. Aggiungi abbastanza olio d’oliva da creare una pasta omogenea.
- Pulizia e Taglio del Coniglio: inizia pulendo il coniglio e tagliandolo in pezzi, preferibilmente in modo da avere cosce e spalle separate. Lavali e asciugali bene.
- Farcitura con le Erbe Aromatiche: Massaggia il mix di erbe aromatiche sulla carne del coniglio, assicurandoti di far penetrare bene il condimento. Lascia marinare per almeno 2-3 ore, ma è ancora meglio se puoi farlo per tutta la notte nel frigorifero.
- Legatura del Coniglio: Preriscalda il forno a 180°C. Prendi i pezzi di coniglio marinato e legali con spago da cucina. Questo aiuterà il coniglio a mantenere la sua forma durante la cottura e a cuocersi uniformemente.
- Cottura nel Forno: disponi il coniglio legato in una teglia da forno e cospargi con un po’ di olio d’oliva extra vergine. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 45-60 minuti o fino a quando il coniglio sarà dorato e la carne si staccherà facilmente dall’osso.
Una volta cotto, puoi servire il coniglio in porchetta con contorni come patate arrosto o un’insalata fresca per rinfrescare il palato. È anche una buona idea accompagnare il tutto con un vino bianco delle Marche, come il Verdicchio, per esaltare i sapori.
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