Nelle Marche, una regione ricca di storia e sapori genuini, nasce un liquore unico e antico: il vino di visciole.
Più che un semplice digestivo, il vino di visciole rappresenta un simbolo di identità e tradizione locale per le Marche, un simbolo di identità e tradizione che affonda le sue radici in un territorio ricco di storia e sapori autentici. Ne parliamo in questo articolo di Ristorante Cavaliere.
Storia e tradizione:
La produzione del vino di visciole vanta una storia millenaria. Già in epoca romana, questo frutto era apprezzato per le sue proprietà digestive e tonificanti. Nel Medioevo, la sua produzione conobbe un’espansione significativa, diventando un prodotto tipico dei monasteri e delle corti nobiliari.
Oggi, il vino di visciole continua ad essere prodotto artigianalmente con metodi tradizionali, tramandati di generazione in generazione. La sua produzione è disciplinata da un Disciplinare di Produzione che ne tutela le caratteristiche e la qualità.
Caratteristiche organolettiche
Il vino di visciole si distingue per il suo colore rosso rubino intenso, il profumo inebriante di visciole e mandorle amare e il gusto agrodolce persistente. La gradazione alcolica varia generalmente tra i 17° e i 20° gradi.
Processo produttivo
La produzione del vino di visciole inizia con la raccolta manuale delle visciole, che avviene tra la fine di giugno e l’inizio di luglio. Le visciole vengono poi diraspate e lasciate fermentare in tini di legno con l’aggiunta di zucchero e acquavite.
La fermentazione dura circa 40 giorni, al termine dei quali il vino viene distillato e affinato in botti di rovere per un periodo variabile da 6 mesi a 2 anni.
Degustazione e abbinamenti
Questo vino può essere bevuto liscio, come digestivo a fine pasto, oppure utilizzato per preparare cocktail o dolci tipici. Tra le ricette più apprezzate, ricordiamo il “ponce” marchigiano, una bevanda calda a base di vino di visciole, limone, zucchero e cannella.
Il vino di visciole si abbina perfettamente anche a formaggi stagionati, crostate di frutta e dolci al cioccolato.
Assapora la tradizione marchigiana
Il vino di visciole è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) delle Marche.
È un prodotto d’eccellenza che rappresenta l’identità e la tradizione delle Marche che racchiude in sé il sapore autentico di questa terra ricca di storia e sapori genuini. Se siete alla ricerca di un’esperienza sensoriale unica, il vino è il prodotto che fa per voi. Lasciatevi conquistare dal suo gusto inconfondibile e dalla sua storia millenaria.
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